第三百七十章 一举三得
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作坊人手确定下来后，村长邀请白穗与裴宁去家中小坐，商量一下原材料的事情。
白穗也正有此意，便点头同意了。
三人来到村长家中，在院子里围着石桌坐了下来。
“村长，关于原材料的事情，我是这样想的，既然是做卤肉，原材料咱们可以先考虑猪肉，后续再慢慢考虑鸡，鸭或者是牛肉。”
刚坐下白穗最先把自己心里的想法说了出来。
“穗丫头，这个卤肉是你先想出来的，我们也不懂，你拿主意，我们直接按你说的做就行了。”村长摸了摸下巴的胡须，笑着说道。
裴宁点头表示自己与村长是同样的意见。
白穗点了点头:“那好，那我就直说了，做卤肉最好使用新鲜的猪肉，这样做出来的味道好，而且猪身上的每个部位都会有用，味道都挺不错的。”
“每个部位都有用？那猪下水也能吃吗？”
村长闻言脸上有些异样，露出了疑惑地表情。
“那是自然，到时做好了拿给你门尝尝就知道了，猪身上可浑身是宝呢。”白穗肯定的说道。
村长闻言顿时乐了:“如此一说，我老头子还真想尝尝他的滋味了。”
村子里没人吃煮下水，那东西味太大，村民们不会做，只知道臭的厉害，难以下咽。
他知道穗丫头做菜方面有一套，听到她说味道很好，便忍不住想要尝一尝了。
白穗浅浅一笑，继续说道:“咱们村子有人养猪，我们可以去与他协商，跟他达成合作，这样原材料的问题就解决了，而且还能保证肉质新鲜，再合适不过了。”
“嗯，这个主意不错。”
裴宁与村长当场表示同意。
商讨出了结果，三人便一致决定立刻出发去找那养猪户协商。
从村长家出来后，三人便径直来到了那养猪户张大牛的家中。
张大牛家中父辈就是靠养猪为生，后来父亲亡故之后，他子承父业，继续靠着养猪过活，日子虽说不上有多富贵，但相比村子其他人来说还是要过得好一点。
张大牛看着村长几人出现在他的家里，心里觉得有点诧异:“村长，你们来我家有何事？”
“大牛啊，我们来找你做生意来了。”村长乐呵呵的说道。
大牛一听到做生意，便感到一头雾水，他就是个养猪的，又不卖肉，村长与他谈什么生意。
他不好意思地笑了笑说道:“村长，我就是养猪的，不是卖肉的，我们能谈什么生意。”
“大牛哥，我们知道你不是卖肉的，我们呀不买肉，我们是特意找你来买猪的。”
白穗看着张大牛那憨厚的模样，忍不住笑了起来。
大牛一听，心里顿时高兴起来，连忙说道:“那好，咱们进屋里谈。”
说完便把村长三人迎进了屋里，招呼他们在正屋坐了下来，并奉上了茶水。
“大牛啊，是这样的，穗丫头在村子里盖了个作坊，专做卤肉，需要用到猪肉，知道你家里养的有猪，特便意来找你协商。
如果价钱合适，便可达成长期合作，这样对你也有好处不是。”
村长还没等大牛开口，便与他直接说明了来意。
长期？张大牛闻言心里有些许激动，又有点难以相信，于是便扭头看了看白穗。
如今这年代，乡村里的穷苦人家都吃不起肉，只有那些乡绅与镇子上有钱的人家才舍得买肉吃。
因此前来找他买猪的人也不多，若是达成长期合作，他怀疑白穗的作坊能卖的完那么多肉吗？
白穗看出了张大牛心里的疑虑，看向他点了点头，示意他放心，只要他把猪卖给他就好，其他的无须他担心。
大牛见白穗点头，心里便踏实了，也便立刻同意了。
几人商议好了价钱后，便签了一份长期合作的协议书。
日后他给作坊提供猪，白穗付给他银子。
签好了协议，白穗当场就买了一头猪，称了重量付了银子后，便回去找运输队的人去了。
大家跟着白穗来到张大牛家里把猪绑好运到作坊。
回到作坊白穗便吩咐人架锅烧水，准备杀猪。
作坊正式开工，大家自然都热情高涨，忙的不亦乐乎。
水烧好后，那屠夫便直接一刀给猪放了血，猪血白穗让人用盆接着，撒了些盐准备做毛血旺给大家尝尝，也好让大家日后帮她多多宣传一下。
猪杀好后，白穗嘱咐人把内脏掏出来给她留着，千万别给扔了，那可是好东西呢！
可以做成各种不同的美食，例如卤大肠，泡椒肥肠，干锅肥肠……味道都是极好的。
屠夫们把猪杀好后放进大木盆中，倒水开水把猪身刮洗干净。
猪身处理干净屠夫便把它成两扇交给了制作部的大娘们。
白穗安排那几个执掌刀功和制作的大娘们明确分工，开始耐心地教她们制作:
她安排两个大娘负责把猪分成合适的大小，以方便后面制作的人使用。
在白穗满意却又带着些许吃惊的眼神下，两位大娘手脚利索的很快就把猪肉分割好了。
猪耳朵猪脚，猪尾巴放在一起，猪大骨猪排骨在一起，剩下分好的猪肉长条放在一起。
白穗对这两个执掌刀功的大娘，办事的效率尤为赞叹。
猪肉分割好了，便开始教人对猪肉进行腌制:
一个人负责抹盐抹佐料。
猪肉的每一处都必须抹道，而且要抹均匀，这细致活，白穗挑了一个有耐心的大娘负责这道工序。
一个人负责晒肉熏干。
把每一条猪肉都用绳子绑好，放在太阳底下晒干，这样可以保存的久一些。
最后她安排打杂的清洗猪下水。
猪下水用盐清洗太浪费盐了，白穗就教她用草木灰洗，多洗几遍一样能洗的干干净净，没有一丝异味。
最后她自己制作了一缸卤水，让人把清洗好的猪下水以及那猪耳朵以及剩下的猪头肉放进去卤。
这样明确的分工，大家各忙各的，就不会产生任何矛盾，也不用担心有谁偷学了手艺，而且效率还高，可以说是一举三得。