歪歪读读

第8章 提纯粗盐（第2页）

草木灰素来可助沉淀，去除杂质，果然不过片刻，盐水更见澄澈，表面浮起一层黑色渣滓，他轻轻拂去浮渣，复又静置良久，见水色彻底透明后，方才放心。

吴玄安取一铁釜，置于炉上，架柴点火，将净化后的盐水缓缓倒入。火候不宜过猛，须得小火慢熬，使水分渐次蒸发，而盐分逐渐析出。吴玄安守于灶前，不时搅动，以防结晶粘锅，又时时添柴，以保温度均匀。

少顷，釜中水分渐少，盐分凝聚成片，白色晶体隐约可见，吴玄安见状，取一木勺，小心翻拌，使其均匀受热，不致焦黄。再过一刻，锅中水汽尽散，盐晶已然成形，色泽洁白如雪，较之初时粗盐，已判若云泥。

盐虽已成，却仍含些微湿气，不便久存。吴玄安遂取一竹筛，将新得之细盐摊于其中，置于屋前阴凉处，借微风徐徐吹拂，使其干燥。

为防尘埃沾染，又以纱布覆之，静待半日，盐色愈加纯净，手指捻之，已无湿润之感，，抓一把于手，细如泥沙从指尖缝隙流走，方才收起。

寻得一陶罐，将晒干之盐尽数收入，以盖封存，放于小洞天内，留一小点作为日常所用。

吴玄安取少许尝之，咸味醇正，已无苦涩泥腥，心下大喜，暗道：“如此细盐，已胜过市面上最好的青盐，日后饮食，亦不必再忍粗盐之苦。”

自此，每日煮食，所用皆是自炼之盐，饭菜就清爽许多。

“此法以后有机会再做打算，目前盐引由官府把控，自己可做不了什么盐商！”

天色渐晚，吴玄安收拾停当，煮上一碗米饭，炒得些许青菜和肉食，以新炼之盐调味，果然较往日更觉鲜美。

……

自那日炼得细盐后，吴玄安每日食之，菜肴清鲜，较之往昔粗涩之味，实是天壤之别。染盐之事既已妥当，便不再多费心思，日子也渐归往常。

吴玄安虽已落脚县中，然生活需要开销，先前攒下的家底难维持下去。便每隔数日，便携矛上山狩猎，或打得几只野兔山鸡，或逢野猪麂鹿，卖于市中换些银两，既可贴补家用，亦可解手中乏闷。

每至集日，广宁县城外东市最是热闹，肉铺酒楼争相采买山珍野味。吴玄安惯常将猎物送往郑氏肉铺，早与主事相熟，价钱公道，从不断他分毫。